El final del verano marca la llegada de cambios de menús en los restaurantes de alta cocina, el restaurante Lienzo de Valencia, pone en escena su nuevo menú que supone el primer menú completo inspirado en obras artísticas, pertenecientes todas ellas a los movimientos artísticos, comenzando en el renacimiento y llegando hasta el arte contemporáneo actual.

La chef María José Martínez es la creadora de este inspirador menú que abraza las obras de grandes maestros como punto de partida para la concepción de sus platos. El recorrido comienza con el plato inspirado en `La Piedad del Vaticano´, de Miguel Ángel Buonarroti, dentro del Renacimiento. Ya en el Barroco la cocinera desarrolla el siguiente plato a partir de la obra `Cristo crucificado´ del genio Diego Rodríguez de Silva y Velázquez. Viajaremos hasta el Barroco para encontrar en el plato la obra `El columpio´ del pintor Jean-Honoré Fragonard. Para adentrarse en el Neoclásico la chef seleccionó la pintura `La muerte de Marat´ de Jaques-Louis David. Las puertas del romanticismo se abren con un plato que se construye a partir de la bellísima obra, `Caminante sobre un mar de nubes´ de Caspar David Friedrich. Partiendo del Impresionismo no podía faltar una obra del inmortal artista de este tiempo, `Los nenúfares´ de Claude Monet. Al llegar al movimiento de la Abstracción lírica otra obra universal será la fuente de inspiración para la chef de Lienzo, `Círculos en el círculo´ de Wassily Kandinsky. Una obra actual, que se encuentra en estos momentos en exposición en Lienzo, y enmarcada en el estilo Glass Art, es la obra `Susurrando el mar´, de la artista especializada en el trabajo con vidrio, Marina Emilia Cabrera Domenech. El cubismo, con la obra `La chica de la sopa´ de la pintora María Blanchard, bien conocida en la ciudad de Valencia por su presencia en la colección permanente del Museo de Bellas Artes de Valencia, es otro de los momentos mágicos de este menú. El Minimalismo lo expresa María José Martínez con la obra `Gratitud´ de Agnes Martín. El siglo XIX con el Expresionismo abstracto y la obra `Convergencia´ de Jackson Pollock da alas a la chef para dar rienda suelta a su creatividad gastronómica. El Simbolismo, con la inquietante y polémica obra `Agnus´ de Konstantin Korobov permite a Lienzo presentar un plato de cordero que deja huella en los comensales por su sabor y presencia. Ya en el Surrealismo, la obra `Pitahayas´ de la también universal artista Frida Kahlo, permite a la chef dar forma a su singular y original postre elaborado con esta fruta tropical, llamada también dragón. La punta final llega con el Pop Art, el movimiento que está presente en nuestras vidas de forma constante, no podía ser otra obra y otro artista que `Latas de sopa Campbell"s´, del siempre genial Andy Warhol la que diera la idea a María José Martínez para la creación de un postre floral donde la abeja más famosa del planeta será la protagonista. Este original postre enlaza con el mensaje permanente de Lienzo de sostenibilidad, que guía la esencia de su restaurante que trabaja con productos elaborados por las abejas, km0 y ecológicos.

El menú será acompañado de una armonía de vinos de diferentes latitudes del planeta, creada por el sumiller, director de sala y copropietario de Lienzo, Juanjo Soria. La nueva propuesta de Lienzo se podrá disfrutar en sus menús Pinceladas y Lienzo.

Fuente: Emprendedores de Hoy